Il est de temps en temps utile de convertir du texte avec des caractères spéciaux en texte HTML. J’ai eu le problème inverse et j’ai trouvé une solution “séduisante” grâce à la librairie apache commons-lang : StringEscapeUtils.unescapeHtml(). Pour utiliser cette librairie dans un projet Maven il faut ajouter la dépendance suivante :

<dependency>
    <groupId>commons-lang</groupId>
    <artifactId>commons-lang</artifactId>
    <version>2.5</version>
</dependency>